Tecnical Information

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橄榄油常见缺陷
发霉、腐臭和精炼
在橄榄油生产过程中，可能发生各种运输和制造失误，并在成品
中留下印记。
必须找出原因，可能是感染橄榄果的疾病或寄生虫，也可能是制
造过程的卫生条件恶劣或是与成品的不恰当运输和储存相关的最
后环节问题。
这些缺陷发生呈梯度排列，从影响不明显到影响非常明显，有时
候甚至严重到需要再加工的工业流程，以便确保橄榄油适于人类
食用。（精炼）