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精炼过程本身并不构成一个缺陷，但它是在橄榄油中发现严重缺陷
后的结果。不适于人类食用的劣质橄榄油经过提炼后变得可以食用。
识别。
精炼橄榄油很容易识别。它无气味、口感无味。颜色浅黄，
密度低，外观类似于葵花油或其他种子油。
原因。
橄榄油灯油是在生产过程中使用变质橄榄的结果。由于其酸度超过
2.5%
，此种油不适于人类食用，因此，它以前只作为油灯燃油，从
而被称为灯油。
精炼过程有多种执行方式，最普遍的是使不合格橄榄油通过
270
摄氏
度的蒸馏塔从而让蒸汽的牵制作用冲洗掉过多的自由脂肪酸和不好
气味。一旦去除了自由脂肪酸，产品就变得可以食用。
但不幸的是，在精炼过程中，所有水溶性成分也被去除。蒸馏过程
也去掉了所有多酚类、固醇和大部分碳氢化合物。
精炼油