Tecnical Information

28 / 34

多酚类、碳氢化合物、类胡萝卜素
和甾醇对人类健康的重要性
优质橄榄油含有大量的多酚类、碳氢化合物、类胡萝卜素和甾醇，其中某些物质
对人类健康有重要的有益作用。
多酚类。 众所周知的抗氧化和抗炎症物质，在优质橄榄油中含量丰富，它们带
来苦味和辛辣味。
鲨烯。 橄榄油中含量最丰富的烃类。人们普遍认为它能预防乳癌和增强抗癌药
物的疗效。
类胡萝卜素。橄榄油中含量丰富的脂溶性色素，它是强大的抗氧化剂，能够预防
自由基老化细胞。
谷甾醇是能够在肠胃中抑制胆固醇吸收的物质，它帮助降低人体实际吸收的油脂
摄取量百分比。